Начало

Начало

Музеи

Атракции

Събития
Хотели
Механи

Карта

За нас

Начало
Българино,
знай
своя род и език !

 

Бабин тутманик

Необходими продукти:

  • ЗА ТЕСТОТО
  • брашно - 1 кг.
  • прясно мляко - 0.5 л
  • сол - 1 ч.л.
  • мая - 1 пакетче жива (колкото орех)
  • ЗА ПЛЪНКАТА
  • сирене - 350 г
  • яйца - 3 бр.
  • ЗА НАМАЗНЯВАНЕТО
  • олио - 3 с.л.
  • мас - 200 г
  • масло - 125 г (1 малко пакетче)

продуктите са за 15 порции, а времето за приготвяне е малко над 2 часа

Приготвяне

Маята се разтваря в половината от млякото (предварително затоплено до телесна температура, не трябва да пари) с 1 ч.л. захар и 1 с.л. брашно, и се изчаква да шупне (10-15 минути). Тестото се замесва добре, след което се оставя на топло, покрито отгоре с лека кърпа, за да втаса. 

През зимата аз лично го поставям върху радиатор, а през лятото, ако не е достатъчно топло, върху котлона, пуснат на най-слабо. Тестото трябва да удвои обема си. 

Маслото, олиото и маста се разтопяват на слаб огън, без да завират. Втасалото тесто се разделя на 3 части и всяка една поотделно се потопява в мазнината и се намачква леко, за да поеме повече мазнина. 

След като са добре намазнени, 3-те парчета тесто се оставят отново на топло покрити, за да втасат (около 20 минути). Яйцата се разбиват и към тях се добавя натрошеното сирене. Всяко от намазнените парчета тесто се разточва на кора (около 1-2 см) и се намазва с плънката, след което се завива на руло.

Всяко от рулата се нарязва на парчета, които се подреждат в предварително намазнена с масло тава (не много сбито), така че отрязаният край да е нагоре, за да може по-добре да се изпече във вътрешността. 

Полива се с останалата мазнина, по желание може да се намаже отгоре с яйце и отново се оставя "да почине" за около 20 минути. Пече се в умерена фурна около 40 минути - отгоре трябва да е златисто.

Отнема доста време, но си заслужава! Както баба казваше, за да е пухкав истинският тутманик, трябва да втаса 3 пъти. Да ви е сладко! 

Кавърма по копривщенски...
Пърленки...
Бабин тутманик...
Копривщенски млин...

Очаквайте скоро още много рецепти от Копривщица!

рецептата е предоставена от

Готвач.бг

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Копривщица град-музей

Копривщица град-музей

Копривщица град-музей

Копривщица град-музей

Копривщица град-музей

Копривщица град-музей

Копривщица град-музей

Копривщица град-музей

Копривщица град-музей